Štvorfarebné korenie mleté

Korenie je celosvetovo najpoužívanejším korením. Na čierne korenie sa bobule sklízejí krátce pred zralostí a po niekoľko dní sa suší, dokud nedostanou svoj čiernohnedý svrasklý vzhled. Biely korenie sa sklízí neskôr a získává sa z plne zralých oranžovočervených plodov. Ty sa máčí v vode, začnou kvasit a slupka plodu sa následně oddelí od svetlého jádra, ktoré sa suší na slunci a známe jej jako biele korenie. Zelený korenie sa vyrábí z nezralých čerstvých a neloupaných plodov a ty sa nakládají do slaného a kyselého nálevu. Pokud stejným způsobem nakládáme zralé plody, vznikne korenie červený.

Korenie je univerzální korenie a hodí sa takmer k všetkému - k všetkým druhům mäs, zelenine alebo prílohám.